donderdag 31 januari 2013

Lasagne met vis

Lasagne met vis is mijn favoriet. Ik maak het een enkele keer met kip. Maar zal het nooit met gehakt maken..bleeeeeeeeeeeeeeeh..niet lekker.
Ik heb nu verse zalmfilet in stukjes erbij gedaan. Ik maak het vaak ook met tonijn en ook de tonijn uit blik is goed te eten.
Ik heb nog courgette, brocolli, een rode ui  liggen en snij dat in stukjes, reepjes en roosjes.
Bak alles lekker aan waarbij je de courgette als laatste toevoegd. Kruiden met verse peper, bascilicum blaadjes, bieslook, gedroogde tijm en wat paprika poeder uit een potje.
Dan heb ik romatomaten in 4en gesneden en doe ze erbij. Verder heb ik een blikje tomatenstukjes van de Jumbo erbij gedaan. De winkel is hier nieuw en ik ken de blikken tomaat niet van hen. Dus dat was een probeersel. Maar normaal gooi ik er een ons of 300 aan tomaten bij dan heb je een verse saus dat smaakt het lekkerst vind ik altijd.
Voor het binden doe ik er al wat geraspte kaas doorheen.
Neem een ovenschaal en vet het in. Doe een deel van de sausgroente op de bodem van de schaal.
Dan de lasagne bladen erop. Weer de saus dan de bladen etcetera. Eindig met de saus en doe er geraspte kaas over strooien. Ik gebruik altijd wat ik in huis heb. Dat was nu oude pittige kaas. Maar parmezaam of pecorini is ook erg smakelijk!
 
Nu voor een minuut of 30 in de oven op 200 graden. De bovenkant mag lekker krokant en bruin zijn. De inhoud zal dan lekker pruttelen en de bladen zijn dan gaar.
 
 





 
 
 
Eet smakelijk!!
 


Wraps

 
 
Ik ben gek op bonen en die gaan bij mij altijd in een tortilla. Hoe dan ook? Of met kipstukjes, gehakt of vegetarische gehakt met bonen, paprika en wat er in de koelkast ligt.
 
Vandaag had ik witte bonen, gele paprika, kastagne champies, courgette en een rode ui.
Uitje fruiten met een knoflookteen, champies en de courgette in reepjes erbij, paprika grof snijden en 5min mee bakken. Daarna de witte bonen erbij doen en afmaken met chilisaus of tomaten puree met chilikruiden en wat cremefraiche afmaken.
Tortilla's vullen met het mengsel in een schaal leggen en besprenkelen met olie en geraspte oude kaas.
10 minuten in een voorverwarmde oven bovenin garen. 
 


 
 
 

 
 
Eet smakelijk!!
 
 
 
 
 

dinsdag 29 januari 2013

Gevulde pasta met brocolli en kaassaus

 


 

 
 
 
Benodigdheden


Gevulde pasta (met ricotta bij de slager/traitteur vers gekocht)
Brocolli
gele paprika
creme fraiche
geraspte kaas (pittig oude)
peper
olie
water


Brocolli in roosjes snijden en even 10 minuten koken. Niet al te gaar koken.
Paprika in reepjes snijden. Brocolli aanbakken in wok met olie, paprika erbij doen tot deze wat zachter worden. Afblussen met water, geraspte kaas erbij roeren. De saus afmaken met creme fraiche tot er een mooie cremeige saus ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.
Pasta gaar koken in een minuut of 3.

Bon appetito!!


Variatie:
Kipfilet in blokjes aanbakken en erdoor doen.
Walnoten fijn hakken en erover heen strooien

Pastitsio a la maison!!

vegetarische versie

 
Benodigdheden
 
300gr.pasta
 
150 gr. geitenkaas
 
verse kruiden (bascilicum, oregano (gedroogd van vorig jaar) knoflook en bieslook
 
rode ui
 
courgette
 
mais
 
5 lapjes bladerdeeg
 
olie
 
 
Kook de pasta gaar.
Snij alle ingredienten. Fruit de ui met de knoflookteen. Doe de rest van de groenten erbij en bak het lekker aan tot de courgette nog al dente is. Kruid het met de kruiden. Doe wat olijfolie in een ovenschaal en leg daarin de groenten. Brokkel de geitenkaas in stukjes en roer het erdoor heen. Kruid het nog even lekker met zout en peper. Dek de ovenschaal af met de bladerdeeg. Ik had nog wat over en heb er ruiten van gemaakt.
Oven voor verwarmen op 200 graden en de ovenschaal een minuut of 30 in de oven garen tot de bovenkant bruin is.
 
 
Variaties:
 
Met kipfilet in blokjes
Gehakt rul bakken
Stukjes vis als zalm of kabeljauw
Groenten die jij lekker vindt, aubergine, sperziebonen, bonen, brocolli, prei of spruiten. Volgens mij is deze pastitsio eindeloos te maken.
 
 
 
 
Eet smakelijk!!
 
 
 
 
 
 
 


donderdag 20 december 2012

Indische variatie van MaaNtje

 
Een heerlijk gerecht met chinese kool.
Als ik kool heb maak ik meestal een sajoer ervan. Daar hou ik van maar dit is een droog gerecht.
 
 
1 chinese kool
250 gr rundergehakt
Rode ui
sesamzaad
knoflook 2tenen
ketjap manis
sherry
 
Snij de kool in repen, en was het goed. Snij de rode uit in repen en dan in blokjes, en bak het lekker zacht in de olie in de wok. Na een minuutje doe je de teentjes knoflook in kleine stukjes erbij.
Bak het gehakt rul aan in de pan zonder extra olie toe te voegen. Als het gebakken is, kan de kool erbij. Goed hoog wokken en afblussen met ketjap en een kopje sherry.
Lekker laten pruttelen tot de kool gaar is.
Erbij doe ik altijd een geurige witte rijst, als pandan. Maar je kan het ook met jouw favoriete rijst doen.
 
 
Smakelijk!!
 
 
 
 
 
MaaNtje




Tapas in het weekend!!

 
Tapasdiner.
 
Soms heb ik allemaal groenten en kaas in de koelkast dat ik het allemaal op tafel zet en we dan met wat compote, chuthney en olijven stokbroodjes besmeren en zo een uur aan tafel zitten.
Ontzettend gezellig ook als er vrienden langskomen.
Als bijgerecht heb ik dan vaak ook een slaatje gemaakt, van gekookte aardappel, augurkje ei mayonaise en doperwten.
En verder heb ik dan op zo'n tafel:
Salamiworst of een andere worst met truffel uit Italie, ook wel van die dunne gedroogde worst uit Frankrijk
Pate
Chuthney van vijgen en peer, of cranberry compote
Olijven met piment of zonder pit, groene of kalamata olyven zijn hier ook erg gewild
Kaasjes uit Frankrijk, Italie of uit Griekenland. Wat er zoal in de koelkast ligt, trapistenkaas
brie, camenbert, brique, gormas, buffelmozzarella, feta
Laatst had ik er ook een fonduekaasje bij in de oven gezet tot de inhoud er uit liep en hup lekker dippen met je broodjes
Tomaten doe ik er altijd bij, Hier nu romatomaten, maar ook vaak tasty tomaten
Komkommer voor de frissigheid
Lekkere wijn uit het zuiden van Frankrijk, of uit Toscane maar ook Argentijnse wijn smaakt hier heerlijk bij.
Mochten we nog trek hebben dan maak ik er een tomatensoep bij, of een broccolisoep.
En zo is je zondagmiddag heerlijk gevuld met een etentje.
 
 
 
 
Smakelijk!!
 
 
 
MaaNtje

donderdag 29 november 2012

Nog een maand!!

Gisteren gemaakt

 
Vooraf een kastangesoepje met bieslook gegarneerd

 
 
Gevulde paprika's met notenrijst salade met feta gegarneerd
 
 
 
Salade van feta en komkommer erbij